Moedor de Lâmina Cônica: o detalhe que faz toda a diferença!

Finalizando a série Moedores de Café hoje vamos falar sobre o moedor de lâmina cônica.  A princípio seu funcionamento é bastante parecido com o moedor disco flat, sendo composto por duas mós: uma que se mantém fixa e outra giratória.

O resultado obtido nesse tipo de equipamento é levemente irregular, se comparado ao padrão obtido nos moedores com disco flat. Essa irregularidade, porém, permite a melhor acomodação das partículas no porta-filtro ou no coador, acarretando assim uma melhor extração do café evitando a formação de túneis vazios, por onde a água passaria sem entrar em contato com o café, o que resultaria em uma bebida subextraída, deficiente em sabores e aromas!

Os Moedores de Lâmina Cônica são os mais indicados para cafeterias, pois, devido a sua característica de melhor acomodação dos grânulos, é o moedor mais adequado para o preparo de espresso. Nesse método, em que o café previamente moído é compactado no porta-filtro antes de ser submetido a extração sob pressão, a formação desses túneis de ar acarreta resultados indesejáveis, como por exemplo, má-formação da crema.

A velocidade de moagem dos grãos nesses modelos é ligeiramente menor do que a observada nos moedores Disco Flat, mas em contrapartida, causa menor atrito aos grãos e por isso transfere menor carga de energia eletrostática, o que altera a maneira como o café interage com a água e com os sais dissolvidos.

Com tantas qualidades a principal desvantagem desse moedor é realmente o preço. Com modelos em torno de R$300,00 geralmente é um investimento que só os mais aficionados por café se dispõe a fazer, mas que, levando-se em consideração a qualidade da moagem e consequentemente da bebida na xícara, com certeza vale cada centavo!

Moedor Lâmina Cônica
R$355,00 - Calumax

E assim terminamos nossa incursão no mundo dos moedores de café! Não é nossa intenção indicar qual o pior ou o melhor modelo de moedor! Nesse período procuramos tão somente reunir aqui o maior número de informações sobre cada modelo para tentar facilitar a sua vida na hora de escolher o moedor ideal para o seu perfil de consumo! Agora o trabalho é com você! Uma coisa podemos garantir, seja qual for o modelo escolhido, o seu cafezinho de todo dia se tornará um momento ainda mais prazeroso e especial! Permita-se e desfrute-o!